KÄBAB - Kebab aus Kärnten

Kebab mit regionalen Produkten

Käbab-Brot (Fladenbrot)

  • 380 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Trockengerm (oder ½ Würfel frische Germ)
  • 240 ml Wasser
  • 8 g Salz
  • 2 EL Sonnenblumenöl

Zutaten vermengen, gut kneten und mind. 1h gehen lassen und anschließend nochmals durchkneten. Backofen auf 250 Grad C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech leicht einfetten und auf höchster Schiene mit aufheizen. Teig in 3 Stücke teilen, rund ausrollen und 5 bis 7 Minuten backen. Sofort in ein Geschirrtuch einpacken, sie lassen sich so gut zusammendrücken und innen bleibt eine Lufttasche zum Füllen.

Käbab-Fleisch

  • 2 Knoblauchzehen
  • ¼ TL Salz
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Tomatenmark
  • ½ TL Paprikapulver
  • 1 Prise Pfeffer, Neugewürz, Zimt, Kreuzkümmel, und Thymian

Für die Marinade Knoblauch pressen und den restlichen Zutaten gut mischen.

400g Fleisch nach Wahl (Hendl, Pute, Lamm, Rindfleisch,…) in dünne ca. 3 cm lange Streifen schneiden, mit der Marinade vermengen und 12 h (am besten über Nacht) ziehen lassen. Danach das Fleisch in einer heißen Pfanne kross anbraten.

Käbab-Sauce

  • 250 ml Joghurt
  • 250 ml Sauerrahm
  • ca. 25 g Kräuter (Petersilie, Schnittlauch etc.)
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 2 gepressten Knoblauchzehen 

Alle Zutaten gut mischen und durchziehen lassen.

In das Fladenbrot eine Tasche schneiden und mit Fleisch, Sauce sowie Gemüse der Saison (Zwiebel, Tomaten, Gurken, Kraut,…) füllen und genießen.