Rezept reicht für 5 größere Dessertportionen
Hadnreisauflauf mit Schneehaube
Zutaten:
- 1500 g Milch
- 125 g Hadnreis
- 40g Butter, weich
- Vanillezucker, Aromen
- 2 Eidotter
- 2 Eiklar
- eine Brise Salz
- 30 g Kristallzucker
- 5g Alkohol (passend zur Fruchteinlage)
- 40g Rosinen
- 100 g Früchte, würfelig
Zutaten für die Schneehaube:
- 60 g Eiklar
- 60 g Kristallzucker
Zubereitung:
Milch mit Hadnreis aufkochen – auf sehr kleiner Stufe ca. 30 Minuten weichdünsten lassen (Deckel). Butter, Vanillezucker und Aromen (Orangenschale…) sehr schaumig rühren – Dotter nach und nach einrühren. Früchte und Hadnreis vermischen – Masse überkühlen lassen. Butterabtrieb unter den Reis mischen, Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen und unterheben.
Kategorien