Stiegerhof Bowl

3. Platz Genussland KÄRNTEN BOWL beim Wettbewerb der Kärntner Genuss Schulen

Rezept von Lilou Melzer und Katharina Winkler von der LFS Stiegerhof

Faschiertes Ziegenfleisch:

• 500g faschiertes Ziegenfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Tomatenmark
• Kräutersalz, Rosmarin, Oregano, Thymian

Zubereitung: feingeschnittene Zwiebel und Knoblauch in Rapsöl anschwitzen, Faschiertes dazugeben und mitrösten, mit Tomatenmark, Kräutersalz und Kräutern würzen

Polenta:

• 120 g Maisgrieß
• 1/2 l Wasser
• Hartkäse gerieben
• 2 EL Butter
• 2 EL Schlagobers
• Salz

Zubereitung: Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Polenta einrieseln lassen und bei schwacher Hitze weichköcheln. Dabei öfters umrühren. Zum Schluss geriebenen Käse einrühren.

Gemüse der Saison:

• 2 gelbe Karotten
• 2 orange Karotten
• 2 EL Butter
• Salz

Zubereitung: Karotten waschen, schälen und schneiden. In einer Pfanne mit Butter bissfest garen, salzen.

Sauerrahm-Dip:

• 1/4 l Sauerrahm
• Salz, Knoblauch, Schnittlauch
• Zubereitung: Sauerrahm mit restlichen Zutaten verrühren.

Faschiertes, Polenta und Gemüse gefällig anrichten. Mit Salat der Saison z.B. Rucola, Asiasalat, Röhrlsalat,... ergänzen.

Topping: rohe Karottenstreifen, geröstete Walnüsse, Sauerrahmdip

 

Getränkeempfehlung: Zweigelt Rose von der LFS Stiegerhof

 

GUTES GELINGEN!