Köstliche Schupfnudel

Zubereitung:

1. Die Kartoffel kochen und noch heiß durchpressen und auskühlen lassen.
2. Aus allen Zutaten rasch einen Kartoffelteig kneten und aus einem Teil davon eine dünne Rolle (ca. 5cm Durchmesser) formen.
3. Fingerdicke Stücke davon abstechen (geht am besten mit einer Teigkarte) und dann rasch Schupfnudel draus formen.
4. Solange fortsetzen, bis der ganze Teig verarbeitet ist.
5. In reichlich siedendem Salzwasser solange ziehen lassen, bis die Nudel vom Boden des Topfs aufsteigen. Dann sind sie durch.

 

Tipp vom Profi:  Partienweise kochen, abschöpfen und auf einem Hangerl trocknen lassen. In zerlassener Butter langsam anbraten. Serviert werden sie wahlweise mit Grammerln, Sauerkraut, Mohn, Staubzucker oder Kompott. Wie auch immer – selbstgemacht sind sie immer ein Genuss!

 

Foto: ©Gerhard Kammpitsch