Die Walnuss spielt die Hauptrolle

Vor fast zehn Jahren begann Familie Kienzl mit der Produktion von Walnussöl. „Eigentlich wollten wir unseren Nussbaum fällen, da es für uns mühsam war die Nüsse aufzusammeln und sie dann wie jedes Jahr in den Dachboden zu räumen und sie dort zu lagern“, erinnert sich Othmar Kienzl. Es schneite an diesem Tag so dermaßen, dass man es als Zeichen sehen musste und der Baum wurde nicht gefällt. Drei Jahre später produzierte Othmar und seine Familie ihr erstes Walnussöl. Anfangs wurden die Nüsse noch händisch geknackt, nun hilft eine Knackmaschine. Inzwischen ist das Lavanttaler Walnussöl ein Qualitätsprodukt, das aus Kärnten nicht mehr wegzudenken ist. Am Hof wird das Öl ausschließlich kaltgepresst, denn nur so bleiben möglichst viele Vitamine und gesunde Fettsäuren erhalten und der Geschmack der Walnuss tritt so natürlich wie möglich auf. Aber auch das Walnussmehl ist bei Backbegeisterten ein absoluter Geheimtipp. „Wir versuchen jedes Jahr unsere Produktpalette weiterzuentwickeln“, verrät Brigitte Kienzl.