Die Alm liegt am Ende des Kronhofgrabens und grenzt im Süden zu Italien.

Seit mehr als 100 Jahren bewirtschaftet unsere Familie durchgehend den Käsereibetrieb auf der Bischofalm. Charakteristisch für unseren Betrieb ist es, dass alle unsere Tiere den Sommer auf der Alm verbringen.

Die frische Rohmilch von unseren Milchkühen wird in der Käserei auf der Unteren Bischofalm zu Gailtaler Almkäse g.U., geräucherten Almschotten und Almbutter verarbeitet. Die traditionelle Produktion wird von Generation zu Generation weitergegeben

Die auf der Alm gewonnene Rohmilch wird nach einem jahrhunderte altem Rezept direkt auf der Alm zu Gailtaler Almkäse g.U. verarbeitet. Die Rohmilch wird im Kupferkessel langsam erwärmt und mit Naturlab versetzt. Nach dem Schneiden der Gallerte mit der Harfe wird der Käsebruch unter ständigem rühren auf 50 ° erwärmt und nach etwa 2 Stunden mit den Käsetüchern aus dem Kessel gefischt und in den Käseformen eingepresst. Nach 24 Stunden wird der Käse aus den Formen genommen und 3 Tage ins Salzbad gelegt. Nach einer Wochenlangen Reifung und Pflege im Käsekeller erhält der Gailtaler Almkäse g.U. seinen aromatisch würzigen, und vollmundigen Geschmack und kann verzehrt werden.

Ab Hof Verkauf

• Gailtaler Almkäse g.U.

• Almschotten (nur während der Almsaison)

• Almbutter (nur während der Almsaison)

Almschotten und Butter saisonal und Gailtaler Almkäse g.U. ganzjährig, bekommt ihr direkt in Würmlach bei Barbara. Den Gailtaler Almkäse können wir auch gerne zusenden.