Genuss Wochen
Die Lavanttaler Frühlingsente bei den Kärntner Genuss Wirte
Eine Lavanttaler Ente mit zarten Frühlingsgemüse – das ist leichter Frühlingsgenuss aus dem Genussland Kärnten! 15 Kärntner Genuss Wirte und viele weitere Gastronomiebetriebe in Kärnten haben im Mai die Lavanttaler Frühlingsente auf ihrer Speisekarte.
Besonderer Geschmack
Die Genussland Kärnten Produzenten Johann und Herta Taferner aus St. Andrä im Lavanttal sind seit vielen Jahren leidenschaftliche Landwirte und haben sich auf die Haltung von Weideenten spezialisiert. Auch die Kärntner Genuss Wirte schätzten dieses zarte Fleisch und laden zu den GenussWochen „Lavanttaler Frühlingsente“.
Die Enten der Rasse „Cherry Valley“ genießen am Lindlhof jeden Tag einen ausgiebigen, aber gut behüteten Weidegang. Zusätzlich bekommen die Geflügeltiere täglich bestimmte Kräuter und Gewürze „Das macht den besonderen Geschmack unseres Entenfleisches aus“ , erzählt Herta Taferner. Geschlachtet und küchenfertig zubereitet werden die Enten direkt am Lindlhof der Familie Taferner.
Auftakt 3. Mai
Für den Auftakt der GenussWoche „Lavanttaler Frühlingsente“ am 3. Mai haben sich die Entenbauern Herta und Johann Taferner gemeinsam mit dem Kärntner Genuss Wirt Martin Hudelist vom „Der Hambrusch“ in Grafenstein ein köstliches Frühlingsenten-Menü einfallen lassen.
- Zuallererst serviert das „Der Hambrusch“-Team eine Ententerrine mit Rhabarber und Spargel.
- Im Anschluss gibt es eine Kraftsuppe von der Ente mit Einlage.
- Zum Hauptgang kocht Martin Hudelist eine Variation von der Ente – zartrose Brust und gezupfte Keule – mit Erdäpfel-Morchelknödel und Kohlrabi.
- Zum Abschluss versüßt ein Jauntaler Hadnschmarren mit weißem Schokomousse und Birnensorbet. Lust bekommen?
Gerne könnt ihr noch einen Tisch reservieren! Nähere Infos auf www.derhambrusch.at
Teilnehmende Genuss Wirte
- Altes Brauhaus
www.altes-brauhaus-vk.at - Bärenwirt Hermagor
www.baerenwirt-hermagor.at - Der Hambrusch GenussBar l Cafe l Restaurant
www.derhambrusch.at - Restaurant Fallerhütte
www.fallerhuette.at - Seegasthaus Krumpendorf
www.seegasthaus.com - Landhotel Lindenhof & RADLEREI
www.landhotel-lindenhof.at - Maltschacher Seewirt
www.seewirt-spiess.com - Gasthof-Pension Zoller
www.zoller-urlaube.at - Zur Stub´n
www.zur-stubn.at - Hotel zum Weißensee|
www.zumweissensee.at
Was ist ein Kärntner Genuss Wirt?
Die 104 Genuss Wirte sind auf ganz Kärnten verteilt und sorgen für den gewissen „Mmhh“-Effekt. Mit der Verarbeitung der hochwertigen regionalen Produkte & Rohstoffe zeigen sie, was in unserem Kärntner Boden steckt. Wir haben keine Bodenschätze? Aber Hallo! Und was hast du davon? Ein einfaches Entscheidungskriterium hinsichtlich der Auswahl wohin du essen gehst, denn wo Genuss Wirt draufsteht, sind Genuss & regionale Qualität und Nachhaltigkeit drin.