Verein Kärntner Agrarmarketing
Messeplatz 1
9020 Klagenfurt am Wörthersee
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Speckcarpaccio
Zutaten
Gurktaler Luftgeselchter Schinkenspeck
Salz, Pfeffer
Ruccola Salat
Olivenöl
Balsamicoessig
Hartkäse
Weißbrot
Zubereitung
Gurktaler Luftgeselchten Schinkenspeck (nicht zu fest, in hauchdünne Scheiben schneiden. Teller leicht mit buntem Pfeffer bestreuen und mit Ruccola-Salat und Schinkenscheiben belegen. Olivenöl und Balsamicodressing darüber träufeln. Mit gehobeltem Hartkäse und getoastetem Weißbrot servieren. Für diese Spezialität eignen sich je nach Geschmack auch Bauch- und Karreespeck.