Verein Kärntner Agrarmarketing
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Lavanttaler Mostsuppe
Zutaten
40 g Erdäpfel
60 g Karotten
60 g Sellerie
20 g Lauch
1 EL Butter
3 Gewürznelken
½ l Most (ersatzweise ¼ l Most und ¼ l Apfelsaft)
½ l Suppe
½ l Obers
20 g Speck
1 kleiner Apfel
2 Scheiben Schwarzbrot
1 EL Butter
gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Erdäpfel schälen, Karotten, Sellerie und Lauch waschen und kleinwürfelig schneiden. Das Gemüse in Butter anrösten, Nelken dazugeben, mit Most und Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme ca. 30 Min. kochen lassen. Suppe mit dem Pürierstab mixen, Obers dazugeben und noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck und Apfel kleinwürfelig schneiden und miteinander rösten. Schwarzbrot in Würfel schneiden und in Butter rösten. Suppe in Tellern anrichten, mit Speck, Apfel- und Schwarzbrotwürfeln bestreuen und mit Petersilie garnieren.
Rezept von: Martina Thanhauser vlg. Johannesmesner