Verein Kärntner Agrarmarketing
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Gailtaler Lammkotelett
Zutaten
8 Lammkoteletts
500 g große längliche Erdäpfel
200 g Gailtaler Schinkenspeck
50 g Butter
1 EL Thymian
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Gailtaler Schinkenspeck in dünne Scheiben schneiden, die Erdäpfel schälen, waschen und längs in 1 mm dünne Scheiben schneiden. Die Koteletts mit Salz, Pfeffer und Thymian gut würzen, zuerst mit den Erdäpfelscheiben kreuzweise umwickeln, dann mit den Speckscheiben, fest andrücken. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Koteletts beidseitig anbraten und 5 Min. leicht weiterbraten.
Tipp:
Anstelle von Lammkoteletts eignen sich auch Schweinsmedaillons für diese Art der Zubereitung.
Rezept von: Roswitha Essl vgl. Kanzianhof