Verein Kärntner Agrarmarketing
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Junglammstelzen auf Almheu aus dem Ofen
Zutaten
Lammstelze
Knoblauch
Majoran
Thymian
Rosmarin
Öl
Zwiebel
Karotten
Sellerie
Rindsuppe (Rotwein)
Almheu
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Lammstelze mit Salz, Pfeffer, Knoblauchzehen, Majoran, Thymian und Rosmarin (oder der „Kräutermischung aus der Region“) würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Öl in einem Bräter erhitzen, die Stelze darin rundum scharf anbraten. Würfelig geschnittene Zwiebel, Karotten und Sellerie für die Sauce dazugeben, ca. 30 Min. im Ofen braten. Nach und nach mit Rindsuppe (Rotwein) übergießen. Die letzten 15 Min. gibt man das Almheu (mit Wasser befeuchten) in einer Pfanne in den Ofen dazu! Als Beilage empfehle ich gebratene Polentataler, Bratkartoffeln, Röstkartoffeln oder Speckbohnen.
Rezept von: Christian Lackner, Dorfstüberl